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时间:2023年02月21日

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1、材料:猪肉100克,白菜150克,青椒两个,老姜适量,食用油适量,食用盐适量,豆瓣适量,酱油适量,大蒜适量。首先把配菜准备好,青椒洗干净切丝装盘备用。白菜洗干净,撕成适宜的大小,滤干水分备用。老姜切片,大蒜切好备用。猪肉洗干净煮熟后切片装盘备用。如果肉比较肥,就不用加油了。如果比较瘦,可以放少许的食用油防止黏锅。

2、等肉片微微卷翘的时候,加入适量的红油豆瓣,炒均匀。接着加入姜片,大蒜,酱油上色,翻炒均匀。然后就可以一次添加配菜了。接着加入白菜,翻炒均匀,炒熟就可以了。以上就是关于“回锅肉白菜做法”的全部内容解答,希望可以帮助到大家。内容来源于网络,请读者仅供参考,如有侵权在网页下方联系我们删除。原料:猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适、量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。

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查看剩余76%川菜正宗回锅肉的做法。爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。在爆之前可以加点色拉油进去。肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆...。查看剩余54%川菜回锅肉正宗做法介绍。食材:胡萝卜300克、猪肉300克、青椒1个、姜1小块、蒜2瓣、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖6克、盐适量、花椒面1克、酱油20毫升、鸡精1克、食用油60毫升。

查看剩余77%胡萝卜青菜炒回锅肉的做法。主料:芦笋若干、鸡小胸肉3块、白菜叶若干片、胡萝卜1根、虾仁若干、玉米粒适量。辅料:淀粉适量、蚝油适量、白胡椒适量、盐适量、油适量、料酒适量。查看剩余81%白菜卷做法。

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以前在重庆下馆子,只要想吃米饭都会点个回锅肉:油厚肉香的回锅肉配青绿色的蒜苗,一盘可以干掉三碗饭。要说一家小餐馆生意好不好,和他出品的回锅肉有很大关系。顾名思义须两次下锅,这就要求肉质不能太瘦,不然二次煸炒出锅时肉会变硬。大家普遍认为黑毛猪比白毛猪好吃,这是因为黑毛猪比白毛猪的脂肪更多。煮肉的时候,要放一点姜、葱、花椒粒,去掉腥味肉更香。

肉要每天煮,一点冰箱的陈味就会坏了兴致。对于这一点,东莞多数茶餐厅的回锅肉都不是当天现煮,入口的肉味和干巴巴的肉质骗不了人。炒回锅肉的油也有讲究,最好是用熟菜籽油。炒制时不能使用大火爆炒,要用中火煸炒,将炒制时间稍稍延长更利于肉和调料的香味融合。还有一个小秘诀:下豆瓣前,可在锅中扒开一个小空,将豆瓣在这里炒出香味,再与肉片翻匀。

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