养猪还是养鸡您自己选0胶南竹

养猪还是养鸡您自己选

近日，中国白羽肉鸡联盟组织北京华都集团、辽宁大成、山东益生、山东民和、河南永达等大型养鸡企业联合畜牧行业的1200人在山东青岛共同吃鸡，倡导鸡肉消费，引起了养鸡行业的高度关注和社会各界的热议，我们知道，养猪行业刚刚经历了惊心动魄的猪周期的肆虐，很多养殖户至今心有余悸，而这些养鸡企业和大户们在此期间高调吃鸡，他们在传递什么信号呢？

尽管养殖行业波澜起伏，赚钱的，盆满钵满，高兴；赔钱的，抑郁寡欢，忧伤。但是2013年中国的养殖行业还是以喜剧收尾，年度肉类总产量8536万吨，提前完成政府预期的十二五目标，其中猪肉产量5493万吨，牛肉产量673万吨，羊肉产量408万吨，禽肉产量1798万吨，去除鸭、鹅以及其它禽类，单是肉鸡总产量为14,00万吨，在总产量上仅次于美国，位于世界第二。常言道物以稀为贵，上述几个指标中，牛羊肉的比例偏低，也直接导致了牛羊肉价格的疯涨，在主产地牛羊肉的价格已经迫近或超过每公斤百元关口，人们的消费习惯和饮食文化的改变也直接导致了养殖行业格局的变化，牛羊属于单胎动物，短时间内很难获得大的产量，并且由于养殖场地要求、饲喂条件等等因素的影响，未来仍然要维持高价运行。

那么养殖格局是否会有变化呢？与牛羊相比，猪和鸡有明显的繁殖上的优势，，一个是多胎快速繁殖，数量可迅速扩大；一个是卵生，养殖数量几乎可以随心所欲。这都给养殖户提供了巨大的想象空间，那我们来算算养鸡，按这1400万吨鸡肉核算到人均有10公斤左右，而当今的世界平均水平为12.7公斤，看起来数量比较接近，但是巨大的基数不容小觑，即便以世界平均水平计算，若达到世界平均水平，我国仍然有25%的的增长空间，产量仍可增加到1700万吨以上，与美国肉鸡总产相当。说到美国，我们再来看看美国这些年的肉鸡消费变化。

美国是目前世界上人均消费鸡肉最多的国家。20世纪60年代以来，鸡肉的消费量始终保持着平稳的增长。1986年，鸡肉人均消费量为27.48公斤，超过了猪肉，成为了第二大肉类消费品；2013年，人均消费鸡肉44.3公斤，超过了牛肉，成为第一大肉类消费品。澳大利亚人均鸡肉消费量35.4公斤，沙特人均消费量38.7公斤；同为发展中国家的巴西，人均消费量也达到34.3公斤；这些都远远高于我国人均水平。为什么提到这些国家，他们的消费习惯带给我们什么启示呢？答案是这样的，先说说鸡肉，鸡肉是公认的最经济的肉类蛋白质来源。与猪肉、牛肉相比，鸡肉的饲料转化率最高，比较优势明显。每生产1公斤肉，猪肉需要消耗饲料3.5 公斤左右，牛肉则需6～7公斤饲料，而鸡肉仅消耗饲料1.67公斤。在当今资源紧张的前提下，能少消耗环境和资源的一定是优先选择；我国鸡肉产量虽然位居全球第二，但与国际相比，我国消费者的肉类消费习惯还偏重猪肉，国际上鸡肉、猪肉产量分别占总肉类产量的26%和38.5%，再看中国的结构：鸡肉消费总量仅占肉类消费的13.04%，猪肉消费所占64.55%。就是说中国的鸡肉消费水平是国际平均水平的一半，猪肉消费却高于国际水平的26%。这源于我国的消费习惯，几千年来形成的消费习惯，这种习惯是不是就科学呢？也不尽然。从营养学上来看，猪肉被称为红肉，相对脂肪、胆固醇类一定高于白肉，所以才有营养学界关于食材的的四条腿、两条腿和没有腿顺序排列之说法。如今，欧美等发达国家对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制，以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉(主要是鸡肉、鱼类等)取而代之。在美国、巴西等国家，鸡肉已经发展成为超过猪肉、牛肉的第一大肉类消费食品。

另外源于宗教信仰和民族习惯，不同民族的饮食存在很多禁忌。但与其他肉类消费品相比，鸡肉是适合世界所有民族食用的肉类，这使其拥有更宽广的消费增长空间。

我国的鸡肉行业规模还不够大，集团化、产业化程度还有待进一步提高。与国外相比，美国最大的肉鸡生产企业年屠宰肉鸡超过20亿只，而我国最大的肉鸡生产企业包括广东温氏集团的年屠宰肉鸡仅1亿只，美国前十位肉鸡生产企业生产了全国72.3%的鸡肉，而我国前十位累计不到12%，差距还非常明显。

从世界主要国家的经济发展趋势来看，随着经济的增长和国民生活水平的提高，肉类消费结构将趋于均衡，单极肉品消费将不复存在，理性、均势的消费理念将更加明显，鸡肉消费将会呈现逐步上升的趋势，并有可能超过或与其他肉类消费品持平。

我们将从以下几点分析未来养鸡行业的优势。

1、鸡肉营养特点合乎现代健康消费理念

鸡肉是世界上增长速度最快、供应充足、物美价廉的优质肉类。其高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的一高三低的营养特点，使其作为健康肉类食品而不断地为大众所接受。

从上世纪80年代初引进美国的白羽种鸡到现在，2公斤肉鸡的生长周期已从1984年的49天缩短到2013年的35天；料肉比从2.05下降到1.62；同为49日龄，1984年肉鸡平均体重为2公斤，而2013年为3.23公斤。

2、方便、美味和易于加工等特点以及快餐业的兴起促进肉鸡业的发展

中国人自古就有爱吃鸡的传统习惯。无鸡不成宴，无酒不成席。鸡肉在中国人的日常餐桌中占据了重要的位置。鸡肉易于加工、口感美味的特点，使它与其它肉类相比，具有了更强的消费竞争力。鸡肉口感鲜嫩，无异味，加工时间短，屠宰方法简单，这使得鸡肉更便于工业化操作。

3、人们生活节奏的加快催生快餐行业在中国的快速发展

麦当劳和肯德基为代表的快餐业进入中国以后，越来越多的中国人在工作之余选择快餐。而快餐的主要原料是价廉物美的鸡肉。

4、城镇化促进肉鸡业的发展

中国经济的高速发展，促进了中国城市化进程的不断深入。据中国统计年鉴，我国城乡居民肉类消费情况是：城镇居民禽肉人均消费量是农村的2.1倍。中国城镇人口的人均鸡肉消费量已接近世界平均水平。中国经济以每年8％以上的速度递增，城市化进程也以每年1.5%～2%的速度发展。城市化进程加快，城镇居民人口将持续增加，鸡肉消费需求也必将不断扩大。

纵观全世界范围内肉鸡产业的发展历程，发达国家的人均鸡肉消费量均呈现着持续增长的趋势，中国的肉鸡产业也一样会遵循着这一发展趋势。在养殖上品种选择上与其它动物相比，鸡是少有的适宜大群饲养的现代动物。以目前的饲养技术来看，还不存在任何以土地为基础的农业行业，能如此成功地在封闭的设施内进行如此数量巨大的动物饲养，前无古人，后无来者，鸡是先例。这使得鸡肉更适用于集团化、产业化生产。

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